Nutrition
N°9646 - mars 2018
ÉVÉNEMENTS
Le dire avec des jeux
C'est un jeu enrichi mais toujours gratuit que la fondation April met à disposition des équipes pédagogiques des écoles primaires (1). « À table ! » propose des quiz, des sets de table « Je compose...
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N°9145 - juin 2012
ÉVÉNEMENTS
Le dire avec des jeux
C'est un jeu enrichi mais toujours gratuit que la fondation April met à disposition des équipes pédagogiques des écoles primaires (1). « À table ! » propose des quiz, des sets de table « Je compose...
Des outils à disposition des chercheurs et des professionnels
Base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments, la table Ciqual de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) est...
L'Académie pour renforcer le suivi postchirurgie bariatrique
Alors qu'ils sont trois fois plus nombreux qu'il y a 10 ans (46 000 opérés par an en 2016), plus de la moitié des patients sont perdus de vue après leur chirurgie bariatrique, alertent les...
Un guide antireflux
Gastro-entérologue formée à la nutrition et micronutrition, la Dr Martine Cotinat livre ses recettes pour soigner le reflux grâce à l'alimentation. La méthode : favoriser la salivation alcanisante ;...
Les diététiciens exigent des actes
Présidente de l'Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN), Isabelle Parmentier (Lille) a dénoncé une situation incohérente et inégalitaire en France quant à l'accès aux soins...
Des gourmets particuliers
C'est à l'occasion de la journée internationale de sensibilisation à l'autisme (2 avril) que ce recueil de cuisine unique en son genre paraîtra, avec la complicité des personnes autistes et de leurs...
Garanti sans allergène
Les allergies alimentaires sont plus fréquentes et plus sévères depuis 10 ans. 3 % des adultes en sont atteints. Gayelord Hauser Diététicien a lancé la première et unique gamme de plats cuisinés...
ACTUALITÉ
Controverses sur la prostate
Limiter le poids et l'apport énergétique par les graisses saturées reste le plus sûr moyen de lutter contre le cancer de la prostate, en attendant de confirmer le rôle, positif ou négatif, de certains...
Bon pour la santé, bon pour l'environne ent ? Pas si simple
Les évidences étant parfois trompeuses, les régimes les mieux équilibrés ne sont pas nécessairement les meilleurs pour l'environnement. C'est un travail très complet qu'a présenté Nicole Darmon (Inra,...
Diversité des agricultures
Les années quatre-vingt-dix ont été marquées par une prise de conscience collective d'un nécessaire changement en faveur d'une agriculture plus durable : respectueuse de l'environnement, laissant la...
Une prise de conscience
Les jeunes générations sont de plus en plus sensibles à l'alimentation viable sur le plan économique et social, respectueuse de l'environnement, de la santé et de la diversité culturelle. Le mode de...
DOSSIER
Une vie de femme
Ce sont elles qui sont le plus souvent responsables, toujours aujourd'hui, des multiples tâches liées aux repas dans les foyers, elles par qui les messages alimentaires passent le mieux. Si elle se...
Plus sensibles pour s'améliorer
Les pratiques alimentaires changent au gré des événements de la vie. Le sexe, l'âge et le niveau socio-économique déterminent largement les comportements alimentaires individuels. «Nos travaux, auprès...
Toutes responsables de leur corps
À travers une étude de la presse féminine française et américaine entre 1934 et 2010, Faustine Régnier (Inra) analyse le corps féminin, sa mesure et la place que tient l'alimentation au sein des...
Une fenêtre d'opportunité
La qualité de l'alimentation pendant la grossesse affectera l'enfant jusqu'à l'âge adulte, et pèsera sur sa santé métabolique et cardiovasculaire. La grossesse est aussi une période favorable pour...
Toutes au jardin !
Une étude pilote menée auprès de 21 femmes dans les quartiers nord de Marseille montre que l'accès à un jardin potager collectif pourrait modifier les pratiques alimentaires. Contraintes budgétaires,...
Petit déjeuner : des mères en tension
L'importance que les parents (les mères, en particulier) accordent au petit déjeuner révèle des enjeux de classe forts, témoignant de convictions inculquées depuis l'enfance et véhiculées par la...
TRADITION
L'Inde végétarienne grignotée par la street food
Le comportement alimentaire des jeunes de classe moyenne supérieure vivant dans l'Inde urbaine est en train de changer, sous l'influence des modes de vie modernes. On retrouve sur tous les continents...
ALIMENT SANTÉ
Le thé pu-erh, l'arme contre le gras
Les polyphénols postfermentaires du thé pu-erh présentent des propriétés métaboliques intéressantes, avec notamment un effet de type statine. Relativement inconnu en France, le thé pu-erh est typique...
Les couleurs du thé
Blanc : les feuilles sont simplement séchées au soleil pendant 2 à 3 jours. Vert : les feuilles sont séchées plus rapidement, par une chaleur humide de 80 °C, qui stoppe l'oxydation enzymatique. Ses...
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